Pratos deliciosos, comida Mineira da vovó

10 pratos que confirmam que Minas Gerais é o estado mais gostoso do Brasil

Conheça os pratos típicos, ingredientes e quitutes que conquistaram o paladar do Brasil

culinária de Minas Gerais concentra a maior diversidade de pratos no Brasil, pois em cada região do estado há uma comida típica diferente, com ingredientes encontrados com fartura no meio rural. Quase todos os pratos da cozinha mineira contam com legumes, frutos ou tubérculos nativos. Há dois pratos que se destacam, oferecidos nas mesas de todas as casas mineiras, principalmente no interior: o Angu, muitas vezes confundido com a Polenta do sul mas que tem sua própria história, e o Feijão tropeiro. Abaixo, receitas de alguns pratos.

Galinha Caipira com Quiabo

  • Frango ou Galinha “Caipira” inteiro 
  • Alho amassados
  • Cebola
  • Quiabo 
  • Oóleo
  • Asafao /Curcuma
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • Sal a gosto
  • Cebolinha e Salsinha a gosto
  • Tomate sem pele

 

Importante destacar que a culinária mineira traz elementos que apontam para a diversidade local iniciada, ainda, com o primeiro adentramento dos exploradores de ouro.

Tutu de feijão Mineiro

  • Feijão cozido sem tempero
  • Cebolas cruas raladas
  • Farinha de mandioca
  • Pimenta do reino 
  • Bacon frito em cubinhos
  • Cachaça
  • Ovos cozidos
  •  lingüiça frita ou assada no forno
  • Couve refogada

 

A partir do século XVIII, a visibilidade da região de Minas Gerais passou a deixar marcas na culinária nacional.

Galinhada Caipira Mineira

  • Alho bem batido
  • Açafrão
  • Sal e pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Óleo 
  • Vagem, Milho verde, Cenoura e Ervilha
  • Cebola em cubos
  • Arroz
  • Frango ou Galinha “Caipira”

 

 Os variados e criativos usos de ingredientes como a mandioca e seus derivados, o milho, o leite, os tubérculos e folhagens, bem como as carnes de porco e boi, fazem partes de receitas passadas de geração à geração e que adentraram o século XIX e chegaram à nossa contemporaneidade.

Angu de milho verde com Frango “Caipira”

  • Milho verde Ralado
  • Manteiga da Terra
  • Creme de leite
  • Caldo de galinha
  • Frango “Caipira” inteiro
  • Alho Cebola Óleo
  • Pimenta Dedo de Moça
  • Tomate sem pele
  • Cebolinha Salsinha Alecrim
  • Sal a gosto

 

 A proximidade de regiões (Goiás, São Paulo, Bahia, Espírito Santo e Rio de Janeiro) com tradições gastronômicas peculiares apenas reforçaram os sabores da culinária mineira, tornando-a uma referência histórica que funde hábitos e ingredientes europeus, indígenas e africanos.

Feijão Tropeiro de Minas

  • Feijão jalo cozido, sem caldo
  • Toucinho Bacom Linguiça 
  • Óleo
  • Alho Cebola Couve
  • Carne de Sol
  • Ovos
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde 
  • Farinha de mandioca crua

 

A carne de porco é muito presente, sendo famosos o tutu com lombo de porco, a costelinha de porco e o leitão à pururuca.

Quibebe de Mandioca

  • Mandioca cosida e sem a raiz (Cosida deretendo)
  • Carne bovina cosida desfiala
  • Caldo de carne
  • Alho e Cebola ralada
  • Óleo para refogar
  • Sal a gosto
  • Água que cubra a mandioca
  • Cheiro  verde a gosto

 

 

Também são apreciados a vaca atolada, o feijão tropeiro com torresmo, a canjiquinha com carne (de boi ou porco), linguiça e couve, o frango ao molho pardocom angu de fubá, o frango com quiabo ensopado e arroz com pequi.

Caldo de Jiló

  • Jiló
  • Bacon Lingüiça calabresa
  • Cebola e Alho (amassados)
  • Óleo
  • Água
  • Sal a gosto
  • Pimenta de cheiro

 

 

Muitos pratos têm origens indígenas, cuja culinária era predominantemente à base de mandioca e milho e teve incremento dos costumes europeus, com a introdução dos ovos, do vinho, dos quentes e dos doces.

Vaca Atolada

  • Mandioca 
  • Costela Bovina
  • Alho Cebola
  • Cheiro verde a vontade
  • Caldo de carne
  • Loro
  • Sal e Pimenta a gosto

 

 

 

Quem já viajou por Minas Gerais, ou mora no estado, sabe o quanto é bonito, cheio de lugares interessantes, pessoas lindas, museus, cachoeiras, artesanato… No entanto, a maior atração mineira é a culinária.

Escondidinho de Mandioca com carme

  • Mandioca cozida e espremida
  • Leite fresco e Creme de leite
  • Manteiga 
  • Sal a gosto
  • Carne asada desfiada
  • Milho verde
  • Requeijão cremoso
  • Queijo mineiro ralado

 

 

La única cosa que indicamos es que jamás, en ninguna hipótesis, nunca, nunquinha, vaya a Minas Gerais haciendo dieta. ¡Convienen, no! Es tan bueno que llega a ser un peligro.

Arroz con Suan

  • Suan de cerdo
  • Arroz
  • Tomate sin piel
  • Ajo amasado
  • Pimienta 
  • Cebolla picada 
  • Olor verde a gusto

 

 

Para probar que el estado es la tierra de la gastronomía, hemos hecho una guía simplificada para que usted ignore el régimen y caiga dentro de esas delicias mineras!

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